Qual é a precisão da estimativa?
Para cinco tipos de preparação, o modelo foi calibrado com 32 receitas publicadas e verificado com outras 12, não usadas na calibração. Foram comparadas quantidades de ingredientes, não resultados obtidos no forno; o pão usa um cálculo de referência separado. O resultado é uma orientação: o crescimento depende dos ingredientes e da forma de misturar.
Exemplo de cálculo
Para uma forma redonda de 20 cm e 7 cm de altura, escolha «Bolo simples». Introduza 200 g de farinha, 150 g de açúcar, 150 g de manteiga, 3 ovos e 6 g de fermento para bolos. O ponto de partida é 1.173 g de massa, mantendo as mesmas proporções.
Perguntas frequentes
Quanto encher uma forma de bolo?
Depende da receita e de quanto a massa cresce. Indique o tipo de preparação, os ingredientes e a forma para estimar a quantidade de massa. Deixe espaço para o bolo crescer e use a primeira fornada para ajustar o resultado às suas condições.
E se a receita não indicar o tamanho da forma?
Abra a estimativa de porção: escolha o tipo de preparação, introduza os ingredientes e as medidas da sua forma. O Panmetry estima uma quantidade adequada de massa, mantendo as proporções da receita. É uma orientação para a primeira tentativa, não uma garantia de crescimento exato.
Porque não aparece altura de massa no pão?
A massa de pão cresce de forma diferente da massa de bolo. Use o peso sugerido como ponto de partida e acompanhe a fermentação indicada na receita; não é estimada uma altura de massa crua.
Posso usar uma forma com tubo central?
Tubos centrais, relevos e contornos irregulares não são modelados. Meça a capacidade real ou use um método adequado; o cálculo de uma forma circular comum não representa corretamente uma forma com tubo central.