¿Cómo se adapta la receta a otro molde?
Todas las cantidades se multiplican por la relación entre los volúmenes útiles del molde nuevo y del original. Por defecto, se mantiene la altura de la masa; puedes cambiarla.
Ejemplo de cálculo
De un molde redondo de 20 cm a otro de 24 cm, manteniendo la altura de la masa: multiplica por 1,44. Así, 200 g de harina pasan a 288 g. Del redondo de 20 cm a uno cuadrado de 20×20 cm, el factor es aproximadamente 1,273.
Preguntas frecuentes
¿Cómo encuentro la equivalencia de un molde redondo a uno cuadrado?
Elige la forma original y la nueva: redonda, cuadrada o rectangular. Introduce las medidas interiores y la altura de masa que quieres mantener. Así puedes cambiar el tamaño del molde de una receta de torta, pastel o bizcocho y ajustar los ingredientes.
¿Puedo adaptar una receta de un molde redondo a uno rectangular?
Sí. Elige la geometría de ambos moldes e introduce sus medidas interiores. Panmetry compara sus volúmenes de trabajo y adapta todos los ingredientes en la misma proporción. Para paredes inclinadas, indica por separado las medidas de la parte superior y de la base.
¿Hay que tener en cuenta la altura del molde?
Sí: la altura de las paredes determina la capacidad y el espacio para crecer. La adaptación conserva por defecto la misma altura de masa. Para una preparación más fina o alta, desmarca esa opción y elige otra altura de llenado.
¿Qué hago si la receta no indica el tamaño del molde?
Abre la calculadora de cantidad de masa: elige el tipo de preparación e introduce los ingredientes y las medidas del molde. Panmetry estima una cantidad adecuada de masa manteniendo las proporciones de la receta. Es un punto de partida para la primera prueba, no una garantía de cuánto subirá exactamente la masa.
¿El factor modifica el tiempo de cocción?
No multipliques el tiempo ni la temperatura por el factor. Sigue la receta original y comprueba la cocción. Si no conoces el molde original, usa «Estimar la cantidad».