Как переносится рецепт в другую форму?
Все количества умножаются на отношение объемов теста в новой и исходной форме при выбранной высоте слоя. По умолчанию сохраняется высота слоя теста; при желании ее можно изменить.
Пример пересчета
Из круглой формы 20 см в круглую 24 см при одинаковой высоте теста: коэффициент 1,44. Значит, вместо 200 г муки нужно 288 г. Для квадратной формы 20×20 см коэффициент будет уже около 1,273 — один диаметр не позволяет сравнить разные геометрии.
Частые вопросы
Как пересчитать рецепт на другой диаметр формы для торта?
Укажите исходный и новый внутренние диаметры, а также высоту слоя. Для круглых форм с прямыми стенками при одинаковой высоте пересчет зависит от квадрата диаметра. Для другой геометрии используйте размеры обеих форм.
Можно ли пересчитать круглую форму в прямоугольную?
Да. Выберите геометрию исходной и новой формы, затем введите внутренние размеры. Panmetry сравнит объемы теста в обеих формах при выбранной высоте слоя и пересчитает все ингредиенты в одной пропорции. Для наклонных стенок укажите отдельно верх и дно.
Нужно ли учитывать высоту формы?
Да: высота бортика определяет вместимость и запас для подъема. В пересчете по умолчанию сохраняется высота слоя теста. Если хотите более тонкую или высокую выпечку, снимите эту галочку и задайте другую высоту заполнения.
Что делать, если в рецепте вообще не указан размер формы?
Откройте «Количество теста»: выберите вид выпечки, введите ингредиенты и размеры своей формы. Panmetry оценит подходящее количество теста, сохраняя пропорции рецепта. Это ориентир для первой выпечки, а не гарантия того, насколько именно поднимется тесто.
Меняет ли коэффициент время выпечки?
Время и температуру выпечки не умножайте на коэффициент. Пользуйтесь исходным рецептом и проверяйте готовность. Если исходный размер неизвестен, откройте «Количество теста».