Come si adatta la ricetta a un altro stampo?
Tutte le dosi vengono moltiplicate per il rapporto tra i volumi utili dello stampo nuovo e di quello originale. L’altezza dell’impasto resta uguale, ma puoi modificarla.
Esempio di calcolo
Da una tortiera rotonda di 20 cm a una di 24 cm, mantenendo la stessa altezza d’impasto: fattore 1,44. Quindi 200 g di farina diventano 288 g. Passando invece a uno stampo quadrato di 20×20 cm, il fattore è circa 1,273.
Domande frequenti
Posso passare da una teglia rotonda a una rettangolare?
Sì. Scegli le due forme e inserisci le misure interne. Il convertitore di teglie per torte confronta il volume utile e adatta gli ingredienti, tenendo conto dell’altezza dell’impasto.
Posso convertire una ricetta da uno stampo rotondo a uno rettangolare?
Sì. Scegli la forma dei due stampi e inserisci le misure interne. Panmetry confronta i volumi utili e converte tutti gli ingredienti con lo stesso fattore. Per le pareti inclinate, indica separatamente le misure superiori e della base.
Devo considerare l’altezza dello stampo?
Sì: l’altezza delle pareti determina la capacità e lo spazio per la crescita. La conversione mantiene per impostazione predefinita la stessa altezza dell’impasto. Per una preparazione più bassa o alta, deseleziona questa opzione e scegli un’altra altezza di riempimento.
Cosa faccio se la ricetta non indica le dimensioni dello stampo?
Apri il calcolatore della quantità d’impasto: scegli il tipo di preparazione e inserisci gli ingredienti e le misure dello stampo. Panmetry stima una quantità adatta di impasto mantenendo le proporzioni della ricetta. È un punto di partenza per la prima prova, non una garanzia di quanto crescerà esattamente l’impasto.
Il fattore cambia il tempo di cottura?
Non moltiplicare tempo e temperatura per il fattore. Segui la ricetta originale e controlla la cottura. Se non conosci lo stampo originale, usa «Stima delle dosi».